Carpaccio Estilo Villa Azur

Villa azur es un restaurante de comida mediterránea ubicado en Polanco.

La cocina está a cargo del Chef Hernán Griccini, quién inspirado en los sabores de las provincias francesas ha creado un menú que está diseñado para ser una delicada mezcla de comida mediterránea de vanguardia, con autenticidad tradicional que integra ingredientes locales.

Nos compartieron la receta del tradicional carpaccio que sirven todos los días en el restaurante y se las queremos compartir.

Estamos seguros que les va a gustar.

Ingredientes:

  • 100 gramos de filete de res.
  • Alioli de ajo negro.
  • 10 gramos de alcaparras fritas.
  • 20 gramos de arúgula baby.
  • 20 gramos de queso parmesano.
  • 10 ml de aceite de hierbas.
  • 6 jitomates cherry confitados.
  • 10 ml de aceite de oliva.
  • Sal en escamas.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Cortar el filete de res en láminas y colocar en un plato plano.
  • Sazonar la carne con sal y pimienta.
  • Agregar alioli.
  • Extender las alcaparras por encima de la carne.
  • Incorporar la arúgula con aceite de oliva.
  • Colocar los jitomates alrededor de la arúgula.
  • Espolvorear queso parmesano.
  • Rociar aceite de hierbas.
  • Disfrutar.

Foto: Créditos: San Pellegrino Beverages

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