Crab Cake De Coliflor

Una tradicional receta que pueden preparar en estos días de frío.

Su elaboración no es complicada pero lleva un poco de tiempo.

Ingredientes:

  • Coliflor 1 pza.
  • Echalote 1 pza.
  • Perejil picado 3 cucharadas.
  • Estragón 3 cucharadas.
  • Cilantro 3 cucharadas.
  • Ralladura de limón 1 pza.
  • Kadaifi C.s.
  • Bechamel con leche de coco 1⁄4 taza.
  • Aguacate 1 pza.
  • Salsa cátsup 1⁄2 taza.
  • Mostaza dijion1/2 taza.
  • Cebolla morada picada 2 cucharadas.
  • Alcaparras picadas 2 cucharadas.
  • Eneldo picado 2 cucharadas.
  • Perejil picado 2 cucharadas.
  • Salsa tabasco 1 cucharada.
  • Salsa Inglesa 1 cucharada.
  • Germinado de alfalfa.
  • Brotes de cilantro.
  • Brotes de amaranto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal Pimienta.

Procedimiento:

  • Remoulage
  • Hacer puré de aguacate y agregar mostaza dijion, eneldo picado, perejil, cebolla morada y alcaparras.
  • Sazonar con salsa tabasco, salsa inglesa y salsa cátsup.
  • Agregar sal y pimienta si es necesario.
  • Crab Cake de Coliflor
  • Picar coliflor y rostizar.
  • Mezclar coliflor rostizada con perejil, echalotte, estragón y ralladura de limón.
  • Agregar salsa bechamel con leche de coco.
  • Incorporar todos los ingredientes y con ayuda de un cortador circular armar cakes.
  • Meter a refrigerar por 20 min.
  • Sacar de refrigeración y cubrir con masa kadaifi.
  • Calentar un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
  • Cocinar crab cake por ambos lados.
  • En un plato poner una base de remoulage y colocar crab cake encima.
  • Agregar mas remoulage y colocar brotes y germinado encima.

Foto: Real Housemoms

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