Raspberry-Lemon Macarons

Esta galletita que hace poco estuvo en su auge es súper fácil de hacer y es el postre perfecto para cualquier ocasión. Te damos una receta súper rica y natural.

Ingredientes:
– Frutas y verduras
  • 10 gr. de polvo de fruta congelada (frambuesas congeladas)
  • 1 Limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 cdtas. de jugo de limón fresco
-Alimentos refrigerados
  • 100 gr. de claras de huevo a temperatura ambiente
-Alimentos horneados y especias
  • 110 gr. harina de almendras
  • 200 g azúcar glass
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 50 g azúcar blanca granulada
– Lácteos
  • 3/4 taza de mantequilla

-Utensilios:

  • báscula
  • papel encerado
  • Charola de teflón plana
  • Colador
  • Manga gruesa
  • Duya redonda
  • Espátula
  • Bowls

Preparación del polvo de fruta congelada:

  1. En un procesador hasta que se haga polvo.
  2. Pesa 10 gramos y guárdalos para la preparación y otro poco para la decoración.

Preparación del bizcocho de los macarons:

  1. Precalienta tu horno a 150º C por º0 minutos.
  2. En bowl, agrega 200 gramos de azúcar glass, harina de almendras y polvo de fruta congelada. Revuelve hasta que sea homogéneo.
  3. Mezcla las claras de huevo y el azúcar granulada en una batidora. Utiliza la velocidad alta hasta que la consistencia sea parecida al chantilly. Prueba la textura volteando el bowl, no deberá caerse nada.
  4. Integra las claras de huevo al bowl con los secos y revuelve en movimientos circulares con ayuda de una espátula de forma muy delicada para evitar que las claras pierdan volumen.
  5. Para hacer la prueba de la consistencia de la masa, puedes tomar una espátula y llenarla de mezcla para dejarla caer en el mismo bowl. Deberá tomar entre 15 y 20 segundos para caer por completo y deberá caer en forma e listón.
  6. Pon la duya redonda en la manga y transfiere la masa a la manga.
  7. Encima de la charola con papel encerado, vacía lentamente el contenido de la manga en forma de pequeños círculos de igual tamaño.
  8. Da pequeños golpecitos a la charola para que el aire que pudo haber quedado en la masa salga.
  9. Deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  10. Una vez pasado el tiempo, puedes esparcir un poco de polvo de frambuesas congeladas encima para decorar.
  11. Para saber si están listas para hornearse, deberás tocar delicadamente la masa y deberá estar un poco dura.
  12. Hornea por 10 minutos.

Preparación del relleno de limón:

  1. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora.
  2. Añadir 3 cdtas. de jugo de limón recién exprimido y la ralladura de un limón. Acremar.
  3. Integrar 1/4 de taza de azúcar glass poco a poco hasta completar las 2 tazas.
  4. Transferir la mezcla a una manga y guardarla hasta que los macarons estén listos para rellenarlos.

Preparación de los macarons: 

  1. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
  2. Separarlos del papel encerado con mucho cuidado.
  3. Poner un poco de relleno en el interior de cada bizcocho y taparlo con otro bizcocho sin relleno y presiona suavemente.
  4. Disfruta!

 

Crédito de la imagene y fuente: http://tatyanaseverydayfood.com
Elisa Piña

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